Il risotto con borragine è un piatto dal gusto delicato e raffinato, che unisce la cremosità del risotto alla freschezza e alle proprietà benefiche della borragine. La borragine è una pianta erbacea dalle foglie verdi e dai fiori azzurri, ricca di vitamine e minerali, che conferiscono al risotto un sapore unico e un tocco di colore vibrante. Per preparare un ottimo risotto con borragine, è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Occorrono quindi riso carnaroli o arborio, brodo vegetale, cipolla, burro, parmigiano grattugiato e, ovviamente, borragine fresca. Per prima cosa, è necessario pulire la borragine eliminando le foglie più dure e lavandole accuratamente sotto lacqua corrente. Poi, si tritano finemente le foglie e si mettono da parte. In una padella, si fa sciogliere il burro e si aggiunge la cipolla tritata, facendola appassire leggermente. A questo punto, si aggiunge il riso e si tosta per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano trasparenti ai bordi. A questo punto, si sfuma con un po di vino bianco e si lascia evaporare lalcol. A parte, si scalda il brodo vegetale, che verrà aggiunto gradualmente al risotto durante la cottura. Si inizia aggiungendo un mestolo di brodo caldo al riso, mescolando delicatamente. Quando il brodo viene assorbito, si aggiunge un altro mestolo di brodo e si continua in questo modo, fino a quando il risotto è cotto al dente. A metà cottura del risotto, si aggiunge la borragine tritata e si continua a mescolare delicatamente. La borragine si ammorbidisce e si fonde con gli altri ingredienti, donando al risotto un sapore fresco e leggermente erbaceo. Quando il risotto è pronto, si spegne il fuoco e si manteca con il parmigiano grattugiato e un po di burro. Si mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e si lascia riposare per qualche minuto, coperto con un coperchio. Il risotto con borragine può essere servito come piatto unico o come accompagnamento a carni o pesce. Si consiglia di guarnire il piatto con qualche foglia di borragine fresca, per un tocco di colore e di freschezza in più. In conclusione, il risotto con borragine è un piatto semplice da preparare ma dal sapore sorprendente. La combinazione tra la cremosità del risotto e la freschezza della borragine lo rende un piatto perfetto per ogni occasione. Provate questa ricetta e scoprite tutto il sapore e i benefici della borragine.

Risotto con la borragine | ricette borragine | borragine